Зимните фестивали са от първостепенно значение за румънците. Като се има предвид това, Коледа си остава най-важният празник в годината за тях и се празнува с щедрост. Празнуван на 25 декември всяка година, този фестивал е запазил цялата си религиозна традиция и фолклор.
Религията в Румъния
Румъния, страна, силно белязана от вяра и духовност, е светска република, където православието ясно доминира с повече от 85% от вярващите. Сред другите деноминации най-много са католиците (5%) и протестантите (3,5%). През годините на комунизма религията е маргинализирана, но след падането на Чаушеску през 1989 г. преживява силна експанзия, поради което са построени много църкви в цялата страна.
Традицията на Свети Игнатий Антиохийски: прасето.
Подготовката за коледното парти започва много по-рано, така че всичко да е перфектно през празничния сезон. Коледният празник следователно започва с жертвоприношението на прасето след деня на Свети Игнатий Антиохийски, на 20 декември. Разказват, че вечерта срещу Игнажден прасетата сънували, че ще бъдат умъртвени. Тази традиция води началото си от предхристиянския период, когато хората са принасяли в жертва своите животни, главно прасета, и са ги давали като приноси на боговете като благодарност за току-що изминалата година. След като прасето бъде заклано, кожата се изгаря и космите се отстраняват с нож. След това свинското месо се приготвя щателно: домашно приготвени колбаси, наречени „тоба“ или „калтабоси“, месното желе, наречено „пифтие“, кората или „сорици“ и прочутото „сармале“, което е любимото ястие на румънците – киселото зеле листа, пълнени със свинска кайма, подправени с различни подправки. След като опитате всички тези месни ястия, трябва да се подсладите с малко „Козунак“, което е вид сладък бриош и греяно вино.
Дядо Коледа или Дядо Мраз
Дядо Коледа или „Мош Крачуна“, както е известен днес в Румъния, беше забранен в продължение на 50 години по време на комунистическата епоха. Когато комунистите дошли на власт, те се дистанцирали от Църквата, защото нейните ценности не били съвместими с тяхната доктрина. В Румъния, страна със силно православно мнозинство, църквите били унищожени и някои традиции били изоставени, като Дядо Коледа, Свети Никола и Великден, символи, които комунистите искали да изтрият от колективното съзнание.
По това време Дядо Коледа бил заменен от светско алтер его, наречено „Мош Джерила“ или „Father Of Frost“, вдъхновено от съветския персонаж „Дед Мороз“. Облечен в червени и бели дрехи, дядо мраз идвал да донесе подаръци на малките, но това се случвало на 30 или 31 декември под зимното дърво „пом де крачун“, а не под коледното дърво „брадул де крачун“.
Традицията на коледната елха и коледните песни в Румъния
Традиционно елхата се украсява на 24 декември, но днес румънците предпочитат да я поставят по-рано. Пази се до Свети Йоан на 7 януари. В православната религия няма сцена на Рождество Христово.
След украсяването на елхата децата и възрастните в определени райони на страната отиват в своето село или махала, за да пеят от къща на къща. Те се наричат „караконджоли“. Тези коледни песни имат религиозен характер и възвестяват раждането на бебето Исус Христос. „караконджолите“ получават, според традицията, гевреци, наречени „колачи“, понички, сладки, ябълки или пари. След това малки и големи ще отидат в църквата, за да участват в Рождественската литургия. В нощта на 24 срещу 25, Дядо Коледа или „мош крачун“ посещава всеки дом, където децата са били добри, за да им оставят подаръци.
Традиции в румънската провинция
В провинцията традицията на коледните песни придобива друго измерение. „караконджолите“ носят красиви традиционни носии, звънци, барабани и камшици и вдигат шум, за да прогонят злите духове. В някои региони на Румъния песните са придружени от танци като мечката или козата (особено в Молдова и Буковина).
Мечешкият танц в Буковина и Молдова
Мечешкият танц е уникален в света ритуал на предците, който се приготвя в периода от Коледа до Нова година в северна Румъния (Молдова, Буковина, Марамуреш). Хората, облечени в мечешки кожи, украсени с цветни помпони, понякога дори с лапи с остри нокти и мечешка глава, изпълняват ритуален танц под ритъма на барабан. Облечени в носии на мечки, наречени „урсари“, имитират движенията, поведението и звука на мечката. Ролята на този ритуал е да прогони злите духове и да отбележи прехода към новата година.
Козарското хоро в Буковина и Молдова
Танцът на козата или (отиване с козата) е друга румънска празнична традиция, която се провежда и през зимния празничен сезон. Това е френетичен древен ритуален танц, придружен от звуци на камшици, звънци и барабани. Означава смъртта и прераждането, моментът на прехода към новата година. Козата е представена от млад мъж, който носи многоцветна носия, облечен в „макат“, вълнено одеяло с различни шарки и рисунки, с истински кози или еленски рога и други цветни помпони. Младият мъж е придружен от други герои, които символизират овчари, старци и старици, както и танцьори, облечени в традиционни румънски носии. Те ходят от къща на къща, където ще танцуват и скачат, за да плашат гостите. Този стар обичай има за цел да прогони злите духове и да донесе късмет и щастие за новата година.
Коледното меню в Румъния
На Бъдни вечер, когато чакаме „караконджолите” да позвънят на вратата, за да съобщят за раждането на Исус Христос, всички румънци и техните гости са заети с приготвянето на вкусни коледни ястия. След като сме слушали коледните песни и сме участвали в кръшните танци на мечката или козата, най-накрая можем да седнем на масата. Започваме с предястия, състоящи се от „рачитури“ тоест пача или месно желе, различни видове свински колбаси, покрити с туршия и традиционни студени разфасовки като бабек и свинска кожа. Ако всички тези продукти от свинско месо са много, можете да се изкушите от хайвер от патладжан, пълнени яйца или салата „айкре“, която е салата от рибени яйца. За да се хидратирате малко, можете да пиете греяно вино или крушовица или сливовица (ракия с регионални специфики), които също могат да се пият горещи и към които можете да добавите няколко зърна черен пипер. Известно е, че крушовицата възбужда апетита и води до продължаване на коледната трапеза с чорба с кюфтета или с вкусното сармале, придружено от малко крем фреш и полента. И тъй като не можете да завършите такова хранене без обилен и вкусен десерт, трябва да опитате прочутия козунак, докато чакате дядо коледа с неговите подаръци.
Коледа в Румъния е много специално време от годината и румънците особено ценят това проспериращо и семейно време от годината. Ето защо за тях е важно да спазват всички обичаи и традиции на страната. Зимните фестивали в Румъния са пълни с традиции, суеверия и навици, предавани от поколение на поколение. Гастрономията заема специално място в този очарователен период, което го прави още по-красив.
Ако „сармите“ и „козунака“ все още не са ви убедили да прекарате Коледа в Румъния, може би танците на коза или мечка ще го направят. Весела Коледа!
Малко напомняне за румънската лексика през този празничен сезон:
- Весела Коледа! Крачун Феричит!
- Дядо Коледа: Мош Крайчун
- Честита Нова година : Ан Ну Феричит ! Ла Мулти ани ! Честит Рожден ден! (да се използва при всякакви обстоятелства всъщност за тази втора част: рождени дни, партита и т.н.).
- коледни песни: колинде
Добри коледни ястия:
- „сармале“ – кисело зеле или лозови сърми (в зависимост от региона) пълнени със свинска кайма, подправена с различни подправки
- телешка салата (руска салата) – задушени (или варени) зеленчуци: моркови, целина, картофи, грах, мариновани зеленчуци (кисели краставички, чушки-домати и зелени домати), всички смлени и смесени с маслини, говеждо месо, сварено и нарязано на тънки ивици, и объркани с майонеза.
- ciorbă de perișoare – леко кисела и ферментирала зеленчукова супа, със свински кюфтета.
- Печено свинско – подправено с мариновани зеленчуци или смесени салати или „mujdei de usturoi“, което е румънски и молдовски пикантен сос, приготвен със смачкани скилидки чесън в паста, осолена и енергично смесена с чесново растително масло, често вода и слънчогледово масло , или само вода.
- Рацитури или пифтие (желирано месо) – свински бутчета, уши и глава, поднесени със салата от настъргано цвекло и хрян, консервирани в смес от захарна вода и оцет.
- Пресни свински колбаси, които по-късно ще бъдат печени на скара или пържени, гарнирани с мурътури – кисели краставички, чушки-домати, зелени домати, цвекло, моркови, капия червени чушки в саламура.
- Различни традиционни колбаси: „тоба“ – свински черва, пълнени с желе от месо, дроб и кора; „калтабос“ – вид наденица.
- Козунак – бриош с плънка от сушени плодове и какао, който изисква дълга подготовка, започваща рано на Бъдни вечер. Месенето на тестото трябва да отнеме няколко часа. Плънката е от натрошени ядки, стафиди, ванилия, ром, рахат или локум.
