Święta zimowe mają dla Rumunów ogromne znaczenie. Biorąc to pod uwagę, Boże Narodzenie pozostaje dla nich najważniejszym świętem w roku i jest obchodzone z rozmachem. Obchodzone 25 grudnia każdego roku, święto to zachowało całą swoją tradycję religijną i folklor.
Religia w Rumunii
Rumunia, kraj silnie naznaczony wiarą i duchowością, jest republiką świecką, w której wyraźnie dominuje prawosławie z ponad 85% wierzących. Wśród pozostałych wyznań najliczniejsi są katolicy (5%) i protestanci (3,5%). W latach komunizmu religia była marginalizowana, ale po upadku Ceaușescu w 1989 r. przeszła silną ekspansję, czego efektem było wybudowanie wielu kościołów w całym kraju.
Tradycja św. Ignacego z Antiochii: świnia.
Przygotowania do wigilijnego przyjęcia zaczynają się już na długo przed nim, aby w okresie świątecznym wszystko przebiegło idealnie. Święto Bożego Narodzenia rozpoczyna się zatem od złożenia w ofierze świni po dniu św. Ignacego Antiochii, 20 grudnia. Mówi się, że w noc przed Ignacym świnie śnią, że zostaną zabite. Mówi się, że tradycja ta ma swoje początki w okresie przedchrześcijańskim, kiedy ludzie składali w ofierze Bogom swoje zwierzęta, głównie świnie, jako podziękowanie za rok, który właśnie minął. Po uboju świni skóra jest spalana, a włosy usuwane nożem. Następnie wieprzowina jest pieczołowicie przygotowywana: domowe kiełbaski zwane „tobă” lub „caltaboși”, galaretka mięsna „piftie”, skórka lub „șorici” oraz słynne „sarmale”, które są ulubionym daniem Rumunów – faszerowane liście kapusty kiszonej z mieloną wieprzowiną doprawioną różnymi przyprawami. Po spróbowaniu wszystkich tych mięsnych dań, trzeba je dosłodzić odrobiną „cozonac”, czyli słodką brioszką i grzanym winem.
Moș Crăciun lub Moș Gerilă
Święty Mikołaj lub Moș Crăciun, jak nazywa się go dzisiaj w Rumunii, był zakazany przez 50 lat w czasach komunizmu. Kiedy komuniści doszli do władzy, oddalili się od Kościoła, ponieważ jego wartości nie były zgodne z ich doktryną. W Rumunii, kraju o zdecydowanej większości prawosławnej, kościoły zostały zniszczone, a niektóre tradycje odłożone na półkę, takie jak: Święty Mikołaj i Wielkanoc, symbole, które komuniści chcieli wymazać ze zbiorowej świadomości.
W tym czasie Święty Mikołaj został zastąpiony przez świeckie alter ego nazwane „Moș Gerilă” lub „Dziadek Mróz” inspirowane sowiecką postacią „Ded Moroz”. Ubrany w czerwono-biały strój, Moș Gerilă zostawiał prezenty dla najmłodszych pod zimowym drzewkiem „pom de iarnă”, a nie pod choinką (bradul de Crăciun) i miało to miejsce 30 lub 31 grudnia.
Tradycja choinek i kolęd w Rumunii
Tradycyjnie choinkę dekorowano 24 grudnia, ale dziś Rumuni wolą to zrobić wcześniej. Jest trzymana do dnia Świętego Jana – 7 stycznia W religii prawosławnej nie ma żłobka.
Po udekorowaniu choinki dzieci i dorośli w niektórych regionach kraju udają się do swojej wioski lub sąsiedztwa, aby śpiewać od domu do domu. Nazywa się ich „colindători”. Te kolędy mają charakter religijny i zapowiadają narodziny małego Jezusa Chrystusa. „Colindători” tradycyjnie otrzymują precle tak zwane „colaci”, pączki, cukierki, jabłka lub pieniądze. Zarówno młodzi, jak i starsi udają się następnie do kościoła, aby wziąć udział we mszy. W nocy z 24 na 25 Święty Mikołaj lub „Moș Crăciun” udają się do każdego domu, w którym dzieci były grzeczne, zostawiając im prezenty.
Tradycje na rumuńskiej wsi
Na wsi tradycja kolęd nabiera innego wymiaru. „Colindători” noszą piękne tradycyjne stroje, dzwonki, bębny i bicze i robią hałas, aby odpędzić złe duchy. W niektórych regionach Rumunii pieśniom towarzyszą tańce, takie jak Niedźwiedź czy Koza (zwłaszcza w Mołdawii i Bukowinie).
Taniec Niedźwiedzia na Bukowinie i Mołdawii
Taniec Niedźwiedzia to unikalny na świecie rytuał przodków, który odbywa się w okresie Bożego Narodzenia i Nowego Roku w północnej Rumunii (Mołdawia, Bukowina, Maramureș). Ludzie przebrani w niedźwiedzie futra ozdobione kolorowymi pomponami, czasem nawet z łapami z ostrymi pazurami i głową niedźwiedzia, wykonują rytualny taniec do rytmu bębna. Te ubrane w niedźwiedzie kostiumy osoby, znane jako „ursari”, naśladują ruchy, zachowanie i hałas niedźwiedzia. Rolą tego rytuału jest odpędzanie złych duchów i zaznaczenie przejścia do Nowego Roku.
Taniec Kozy na Bukowinie i Mołdawii
Inną rumuńską tradycją jest taniec Kozy lub „mersul cu capra” (idź z kozą), który odbywa się również w okresie świątecznym. Jest to szaleńczy starożytny taniec rytualny, któremu towarzyszą dźwięki biczów, dzwonków i bicie bębnów. Oznacza śmierć i odrodzenie, czas przejścia do nowego roku. Koza jest reprezentowana przez młodego mężczyznę, który ma na sobie wielobarwny kostium, ubrany w „macat”, wełniany koc w różne wzory, z prawdziwymi rogami kozła lub jelenia i innymi kolorowymi pomponami. Młodemu mężczyźnie towarzyszą inne postacie symbolizujące pasterzy, starców i staruszki oraz tancerze ubrani w tradycyjne stroje rumuńskie. Chodzą od domu do domu, gdzie tańczą i skaczą, by wystraszyć gospodarzy. Ten stary zwyczaj ma na celu odpędzenie złych duchów i przyniesienie szczęścia na nowy rok.
Menu świąteczne w Rumunii
Wieczorem w Boże Narodzenie, kiedy „colindători” czekają, aby zadzwonić do drzwi, aby ogłosić narodziny Jezusa Chrystusa, wszyscy Rumuni i ich goście przygotowują pyszne świąteczne potrawy. Po wysłuchaniu kolęd i wzięciu udziału we wspaniałych tańcach Niedźwiedzia czy Kozy można wreszcie zasiąść do stołu. Zaczynamy od przystawek składających się z răcituri lub piftie (galaretki mięsnej), różnych rodzajów kiełbasek wieprzowych zwieńczonych murături oraz tradycyjnych wędlin, takich jak tobă i șorici (skóra). Jeśli tych wszystkich produktów wieprzowych jest za dużo, możemy sobie pozwolić na kawior z bakłażana, jajka nadziewane lub sałatkę „icre” czyli sałatkę z ikry rybnej. Aby się trochę nawodnić, można wypić grzane wino lub țuica lub pălinca (alkohol z regionalnymi dodatkami), która jest również pijana na gorąco i do której można dodać kilka ziaren pieprzu. Tuica znana jest z tego, że zaostrza apetyt i otwiera ciągłość świątecznego posiłku razem z ciorbă de perișoare lub pysznymi sarmale z dodatkiem odrobiny śmietany i polenty. A ponieważ nie można skończyć takiego posiłku bez obfitego i pysznego deseru, trzeba skosztować słynnego cozonac, w oczekiwaniu na Moș Crăciuna i jego prezenty.
Boże Narodzenie w Rumunii to wyjątkowy okres, a Rumuni szczególnie doceniają ten dostatni i rodzinny czas w roku. Dlatego tak ważne jest dla nich poszanowanie wszystkich zwyczajów i tradycji. Zimowe święta w Rumunii pełne są tradycji, przesądów i zwyczajów przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Gastronomia zajmuje szczególne miejsce w tym czarującym okresie, co czyni je jeszcze piękniejszymi.
Jeśli „sarmale” i „cozonac” jeszcze nie przekonały Was do spędzenia Świąt Bożego Narodzenia w Rumunii, to może zrobią to tańce Koza lub Niedźwiedzia. Crăciun fericit!
Małe przypomnienie słownictwa rumuńskiego w tym okresie świątecznym:
- Wesołych Świąt: Crăciun fericit !
- Święty Mikołaj: Moș Crăciun
- Szczęśliwego Nowego Roku: An Nou Fericit ! La Mulți Ani! (do użycia w każdych okolicznościach: urodziny, imprezy…).
- Kolędy: colinde
Świąteczne dania:
- sarmale – kapusta kiszona lub liście winorośli (w zależności od regionu) faszerowana mieloną wieprzowiną doprawiona różnymi przyprawami
- salată de boeuf (sałatka rosyjska) – warzywa gotowane na parze (lub gotowane w wodzie): marchew, seler, ziemniaki, groszek, warzywa w zalewie (ogórki, pikantne pomidory i zielone pomidory), wszystkie pokrojone na drobne kawałki i wymieszane z oliwkami, gotowaną wołowiną i doprawione majonezem.
- ciorbă de perișoare – lekko kwaśna zupa jarzynowa na zakwasie, z klopsikami wieprzowymi.
- Pieczeń wieprzowa – podawana z warzywami lub mieszanką sałat lub z „mujdei de usturoi” czyli rumuńsko-mołdawskim pikantnym sosem, zrobionym ze zmiażdżonych i energicznie zmielonych na pastę i posolonych ząbków czosnku wymieszanych z olejem roślinnym, często wodą i olejem słonecznikowym, albo z samą wodą.
- Racituri ou piftie (galaretka mięsna) – świńskie łapki, uszy i głowa w galarecie, w towarzystwie sałatki z tartych buraków i chrzanu, zakonserwowane w mieszaninie wody z cukrem i octem.
- Świeże kiełbaski wieprzowe, które są następnie grillowane lub smażone, doprawione murături – ogórkami, pikantnymi pomidorami, zielonymi pomidorami, burakami, marchwią, czerwoną papryką w zalewie.
- Różne tradycyjne wyroby wędliniarskie: tobă – jelita wieprzowe nadziewane galaretką z mięsa, wątroby i skórki; caltaboș – rodzaj kiełbasy.
- Cozonac – brioche nadziewana bakaliami i kakao, która wymaga długiego przygotowania, które zaczyna się wcześnie w Wigilię. Wyrabianie ciasta powinno zająć kilka godzin. Farsz składa się z pokruszonych orzechów, rodzynek, wanilii, rumu, rahatu lub lokum.
